Vinificação:
As uvas para este vinho foram recebidas na adega em pequenas caixas de 20 kg, sendo descarregadas directamente na prensa pneumática. O mosto, devidamente protegido da oxidação através da utilização de gases inertes, foi submetido a decantação estática a baixas temperaturas durante um período de 24 horas, de forma a atingir o grau de limpidez pretendido. A fermentação decorreu em cubas de inox durante cerca de 20 dias a temperaturas não superiores a 16ºC. A elaboração deste vinho procurou resgatar as técnicas tradicionais de vinificação da região. Estas tradições envolviam a maturação dos vinhos brancos durante longos períodos de tempo em grandes e velhos cascos de carvalho, onde experimentavam diferentes condições climatéricas. O Quinta dos Carvalhais Branco Especial é composto por vinhos de três anos diferentes - 2004, 2005 e 2006, com uma média de 8 anos de envelhecimento em barricas de carvalho de 225 litros, também com idades variadas. Durante este período, qualquer tipo de intervenção foi evitado na medida do possível. Seguidamente, os vinhos das diferentes barricas foram provados um a um, sendo selecionados para o lote final aqueles que apresentavam maior potencial de evolução, dadas as condições climatéricas.
 
Castas:
Encruzado,Verdelho,Semillon
Notas de prova:
De aspecto dourado muito brilhante, o Quinta dos Carvalhais Branco Especial é um vinho sofisticado e muito complexo. O seu bouquet tem predominância de pólvora, trufa, algum mel e frutos secos, bem como notas de carvalho e notas quentes de especiarias. É um vinho denso e unido, com um paladar complexo e com uma vasta gama aromática. A sua acidez é viva e muito bem equilibrada com camadas de aromas e notas de carvalho dos anos em que este vinho estagiou em barricas. É fantasticamente encorpado e tem um final elegante.
Conselhos de armazenar e servir:
Este vinho deve ser servido a 16ºC. Dadas as suas características específicas deve ser decantado antes de servir, para que respire ligeiramente. Depois de aberto, deve ser bebido imediatamente. No entanto, pode conservar-se 2 a 3 dias no frigorífico desde que bem arrolhado.
Emparelhamento com comida:
Quinta dos Carvalhais Branco Especial é um vinho muito gastronómico e versátil. Pode acompanhar pratos de peixe no vapor, peixe bem temperado ou bacalhau. Acompanha igualmente bem carnes vermelhas de caça, mais complexas, como o cabrito assado, ou mesmo um arroz de cogumelos.
Alérgenos:
Contém sulfitos.
Críticas e prémios:
. 92 pontos Robert Parker;
. 18,5 pontos Revista de Vinhos;
. 18,5 pontos Vinho Grandes Escolhas.