Denominação:
Além de ser uma das mais renomadas propriedades vinícolas do mundo e preeminente como produtora de Vinho do Porto Vintage, a Quinta de Vargellas é também a fonte de um dos melhores azeites do Vale do Douro. As 3.000 oliveiras da propriedade foram cuidadosamente preservadas e cuidadas. Predominantemente das castas Madural, Cordovil e Verdial, encontram-se por toda a vinha, revestindo os caminhos que atravessam a propriedade ou formando arvoredos em zonas onde não há vinha. Na plantação de novas áreas de vinha, como a de São Xisto, tem-se cuidado para não destruir as oliveiras, mas para as arrancar e transplantar cuidadosamente. Além de produzir um azeite de exceção, as oliveiras também contribuem para a biodiversidade da vinha. O azeite, de acidez excepcionalmente baixa, é extraído da primeira prensagem a frio das azeitonas e é classificado como Extra Virgem.

Declaração nutricional por 100ml:
Valor energético 890kcal; Lipídios 99g; dos quais Saturado 15g; Carboidratos 0g; dos quais açúcares 0g; Proteínas 0g; Sal 0g.
 
Variedades:
Madural,Cordovil,Verdeal
Notas de prova:
Apresenta uma cor amarelo profundo esverdeado, aroma herbáceo e sabor fresco, ligeiramente picante. Apresenta um final complexo e persistente, com uma frescura prolongada.
Conselhos de armazenar:
Este é um produto totalmente natural; em baixas temperaturas pode ocorrer precipitação. Isso não afeta a qualidade do produto. O azeite deve ser armazenado longe da luz direta e do calor.
Forma perfeita de servir:
Use preferencialmente em pratos não cozidos, pois perde o sabor quando aquecido. Use o azeite para harmonizar os temperos de um prato, ou apenas para realçar sabores e dar corpo e profundidade.