Vinificação:
Fonseca foi um dos pioneiros da viticultura biológica no vale do Douro. Uma área da sua herdade emblemática, a Quinta do Panascal no Vale do Távora, foi convertida em viticultura biológica em 1992 e hoje a sua Quinta de Santo António no Vale do Pinhão está totalmente certificada para produção biológica. A Fonseca também desenvolveu parcerias com outros produtores que praticam viticultura orgânica no Vale do Douro. Em 2002 tornou-se possível pela primeira vez produzir um Vinho do Porto inteiramente feito com uvas provenientes de viticultura biológica certificada. Isso se deveu a um acordo com um destilador especializado que forneceu aguardente vínica para fortificação feita a partir de uvas certificadas de cultivo orgânico. O resultado foi o Terra Prima Reserve, conhecido nos Estados Unidos como Terra Bella Reserve, um elegante blend de reserva, com fruta fresca e vibrante, em que a viticultura biológica permitiu às castas tradicionais do Porto expressarem ao máximo os seus aromas naturais. É certificado como derivado de uvas cultivadas organicamente pela Socert, a entidade certificadora portuguesa que faz parte do sistema europeu de certificação Ecocert.
 
Castas:
Old Vines
Notas de prova:
Um Porto maravilhosamente rico e concentrado, com excelente sabor e textura. Tem um nariz opulento de frutas negras que se prolonga no paladar mostrando camadas de sabores intensos de frutas silvestres, ameixas e cerejas sustentadas por taninos firmes, mas bem integrados. É um vinho do Porto de textura deliciosa, aveludado, macio, suculento e carnudo.
Conselhos de armazenar e servir:
Fonseca Ruby é engarrafado para consumo imediato.
Emparelhamento com comida:
O acompanhamento perfeito para um prato indulgente de trufas de chocolate após o jantar ou com um fondant de chocolate e mirtilo como a sobremesa do jantar.
Alérgenos:
Contém sulfitos.
Críticas e prémios:
. 90 pontos Jamie Goode;
. 88 pontos CellarTracker;
. 17 pontos Revista de Vinhos;
. 16 pontos Jancis Robinson;
. Medalha de Ouro Decanter World Wine Awards 2014;
. Medalha de Ouro Decanter World Wine Awards 2013;
. Recomendado International Wine Challenge 2013;
. Medalha de Prata Decanter World Wine Awards 2012;
. Recomendado International Wine Challenge 2012;
. Recomendado International Wine Challenge 2011;
. Recomendado Decanter World Wine Awards 2011;
. Medalha de Bronze International Wine Challenge 2010;
. Medalha de Bronze Decanter World Wine Awards 2009;
. Recomendado International Wine Challenge 2009.