Vinificação:
Pisar os cachos inteiros em “Calcatórium” (bacia de granito) durante 3 horas seguido de prensagem em prensa vertical. O mosto flui por gravidade para tanques de cimento em uma adega subterrânea com condições naturais ótimas de temperatura e umidade. A fermentação espontânea é realizada sem controle de temperatura. 1 ano de envelhecimento em tanques de cimento.
 
Castas:
Rabigato
Notas de prova:
Embora todos os vinhos da gama "Eremitas" sejam vinificados da mesma forma, as parcelas dão origem a vinhos diferentes! Destacam-se então as diferentes "informações telúricas" que cada local transmite. Neste caso, trata-se de um solo de profundidade média com uma falha de microquartzo em toda a parcela, com 500 metros de altura.
Conselhos de armazenar e servir:
Sirva ligeiramente fresco entre 10°C e 12°C.
Emparelhamento com comida:
Uma ótima opção para acompanhar frutos do mar, peixes e carnes brancas.
Alérgenos:
Contém sulfitos.